Vegetarische Kräuter-Lebewurst

Zutaten:

2 Zwiebeln, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 Würfel Hefe
1/4 Liter Gemüsebrühe
80 g Grünkern fein gemahlen
1/2 Teelöffel Apfelessig
100 g Butter
1/2Teelöffel Arrabiate oder Picate (kann man auch weglassen)
etwas Salz oder Pfeffer
2 Handvoll frischer Wildkräuter (Löwenzahn, Giersch, Schafgarbe, Wiesen-Bärenklau,
Wiler Majoran, Thymian, Wiesen-Labkraut, Kohl-Kratzdiestel, Vogelmiere, Brennessel,
Wiesenknopf usw.) Wer keine Wildkräuter hat, nimmt nur Majoran und Thymian je 1 EL

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit der Hälfte der Butter andünsten.
Die Wildkräuter fein schneiden und zugeben. Die Hefe einbröseln, Gewürze
zugeben und mit der Gemüsebrühe und dem Apfelessig ablöschen, aufkochen lassen
und die Masse solange rühren, bis sich ein Kloß formen läßt.
Abkühlen lassen und die restliche Butter unterheben.